BlogAuVin.dk

Krug Grande Cuvée

Posted by in Mousserende, Vin

Det er ikke lang tid siden, at jeg kom til at fortælle, at jeg aldrig havde smagt Krug. Det var der to venner, der satte sig for at råde bod på. Det gav anledning til en række spørgsmål – dem besvarer jeg her. Krugs basisvin laves ved at blande en lang række ældre og yngre vine sammen for på den måde at få en fast stil til at skinne igennem. Metoden er meget almindelig blandt de store champangehuse, men der stopper en del af lighederne også. Efter ejerskabet skiftede for…read more

2010 Kaseler Nies’chen, GG, Ruwer

Posted by in Hvid, Vin

Annegret Reh-Gartner fra vinhuset Reichsgraf von Kesselstatt gæstede Aarhus – med sig bragte hun gode vine og gode pointer.  De stejler bakker i mosel, sar og ruwer, måles efter birdseyeprincippet. Det betyder, at de qua hældningen er størrer end deres overflade, når de ses fra luften. Det giver det sjove forhold, at jo stejlere en mark er, desto mindre vil dens areal blive målt til, men netop hældningen gør, at overfladen er større. Det gør, at reglerne om udbytte i sidste ende er strengest for de stejleste marker. Vinen kommer fra…read more

Dagbog fra Fjaltring

Posted by in Dagbog

Vi drog nordpå for at holde en slags weekend i sommerhus. Det er en af fordelene ved næsten ingen timer at have på uni* – det giver frihed til at planlægge som man lyster! Fredag stod den på stor frokost af medbragte delikatesser fra Bichel i form af Comté og rillette af and. Stopmætte måtte vi sidde lidt i sofaen inden at Vesterhavets kalden blev hørt. Jeg var i vandet med gummistøvlerne som det hører sig til. Vi fodrede dyrene som man jo gør på landet. Som bybarn synes jeg…read more

TONG

Posted by in Anbefaling, Litteratur

TONG er et fantastisk vinmagasin. Det næste nummer er snart på gaden og det glæder jeg mig til. Læs her hvorfor! TONG er et temabaseret vinblad, der udkommer hvert kvartal. Det valgte tema har stor indflydelse på hvert nummer, idet bladet ikke indeholder artikler om andet end temaet. Derfor skifter skribenterne også fra tema til tema. Dette er en del af TONGs filosofi. Man ønsker at sikre læseren en kvalificeret specialviden fra internationale specialister. Det gør at bladets bidragsydere kommer fra alle dele af vinens verden med hver deres syn…read more

Påfuglens fjer – debut som Sommelier

Posted by in Hvid, Mousserende, Name-dropping, Rød, Sød, Vin

Vi skulle ud af huset på arbejdet og dét plejer altid at være sjovt. Denne gang ingen undtagelse! Jeg bestod for nylig optagelsesprøven til dansk sommelier forening og chefen mente at det var på tide at jeg brystede mig med nålen. Da jeg midlertidigt ikke har modtaget nålen endnu måtte jeg ud i byen for at låne en, så jeg cyklede op for at hente en nål og fik mine lykønskninger. Til middagen var der en del at holde styr på. Vi havde selv vin med, men endte med at…read more

2012 La Malkerida, Bruno Murciano

Posted by in Rød, Vin

Bobal er et forholdsvis nyt bekendtskab for mig. Jeg mødte bobal på mit arbejde og måtte derfor nøjes med den ældre udgave af Oxford vinleksikon der var tilgængelig. Her lovpriste de ikke ligefrem druen hvilket undrede mig taget dét jeg havde i glasset i betragtning. Jeg konsulterede derfor den nyeste udgave derhjemme og fik der bekræftelse: bobals ry er opadgående! At bobal har været overset fortæller denne vin i kraft af navnet – La Malkeride betyder den uelskede pige. Tidligere benyttede man udelukkende denne drue til bulk og særligt druekoncentrat….read more

2010 Dario Prinčič, Pinot Grigio, Venezia Giulia

Posted by in Orange, Rosé, Vin

Er det rosévin eller orange vin? Rosé fordi Pinot Gris har rosa skind og orange fordi de syv dages maceration giver vinen tannin næsten som en rødvin. Farvemæssigt er den et sted imellem. For mig var det spændende at prøve noget, der er så langt fra det jeg normalt beskæftiger mig med. Der er i dette glas mange noter som jeg meget sjældent eller aldrig har fundet i andre glas. Det gør vinen til en oplevelse! Jeg vil i dette indlæg holde lidt fast i vinens farve. Jeg opdagede, efter…read more

2005 La Ferme des 7 Lunes, St. Joseph blanc

Posted by in Hvid, Vin

Torsdag aften åbnede jeg en flaske bare for at få et glas. Jeg kan godt lide at drikke mine vine over længere tid fordi jeg synes at vinens udviklingen er spændende. Dagen efter tog jeg resten med på cyklen over til to kammerater. Det er gammel vane altid at lugte til proppen – jeg kommer også til det selvom det er en plastprop – denne aften var ikke en undtagelse. Proppen duftede som når man åbner en flaske vdn muscat. Det undrede mig, men vinen passede som sådan fint i…read more

2011 Gamay sans tralala, Domaine De La Garrelière, Touraine.

Posted by in Rød, Vin

Efter en lang dag med hovedet i en bog på læsesalen syntes vi at et fyraftensglas  på altanen, hvor de sidste solstråler netop kunne nås, ville være passende. Gamay sans tralala virkede som et godt valg til formålet. Jeg forventede frugt og en umiddelbar drikkeglæde, hvilket var præcis hvad jeg ønskede! Det første jeg lagde mærke til var det Pontus kalder klumper. Det sad i flaskehalsen og på proppen: store og sorte. Vinen duftede spændende måske næsten udfordrende. Vi snakkede længe om duften inden vi smagte på vinen. Det første…read more

2010 Viña Zorzal, Graciano, Navarra

Posted by in Rød, Vin

Jeg læste om denne vin på JancisRobinson.com og fandt den på jobbet næste gang jeg stemplede ind. Jeg har gået meget på opdagelse efter at jeg læste Robinsons wine grapes. Der er så meget spændende vin derude som giver helt andre oplevelser end endnu en Cabernet. Graciano bliver brugt i Rioja og har også en appellation på Sardien, men der produceres vidst ikke så meget. For mig var det bestemt et interessant bekendtskab! Druerne er dyrket økologisk, lavet på 15.000 liters tanke, men 25% har fået lov at foretage malolaktisk…read more

Dagbog fra hovedstaden

Posted by in Dagbog

Som studerende har jeg kun et ben i restaurationsverdenen fordi det andet nødvendigvis må være på universitetet. Derfor planlagde jeg en inspirationstur til København. Jeg ville besøge et par steder for at købe nogle flasker, der skal fungere som omdrejningspunkt for nærværende blog. Jeg vandrede lørdag formiddag igennem kastellet imod Skål hvor første proviantering fandt sted, derefter gik turen imod Terroiristen og Manfreds samt et stop hos The Coffee Collective på Godthåbsvej. Det var fedt at cykle igennem gaderne, der sker virkelig noget: der er ikke langt imellem steder jeg…read more

“Amarone – og vinene fra Valpolicella.”

Posted by in Litteratur

Amarone, står der skrevet på forsiden med store orange bogstaver, næsten som på de hundredekronersflasker der står på supermarkedernes hylder. For Amarone sælger; med lidt held også Thomas Ilkjærs nye bog: Amarone – og vinene fra Valpolicella. Inden for de sidste par år er Amarone blevet en af danskernes foretrukne, når der skal vælges vin. Derfor synes dette værk at være kærkomment. Thomas Ilkjær, der til daglig leder Vinakademiet, formidler i et flot og let flydende sprog fortællingen om Valpolicellas vine med Amaronen som den røde tråd, der gør bogen…read more

“Wine grapes – A complete guide to 1368 wine varieties, including their origins and flavours”

Posted by in Litteratur

”WINE GRAPES – A complete guide to 1368 wine varieties, including their origins and flavours” af Jancis Robinson, Julia Harding og José Vouillamoz ISBN:978-1-846-14446-2 Er udkommet på Penguin Group. Robinsons og co. har lavet en genistreg med deres nye moppedreng af et drueleksikon. Bogen strækker sig fra den sjældne italienske drue Abbuoto over 1366 druer til østrigske Zweigelt. Bogen har været fire år undervejs og tilbyder minutiøs gennemgang af de største druer samt kortere gennemgange af et hav af druer de fleste aldrig har hørt om! Trekløveret bag denne bog…read more